做肠粉用什么米、 广东肠粉的制作方法 、广东蒸米粉。肠粉是广东特色小吃之一，提起肠粉，有些人会有疑问？肠粉是什么样大米制作的呢？肠粉对选米有什么要求吗？首先我们要知道，肠粉做出来滑滑地，劲道，不能带有粘性，这其中对米的要求就高了。

米要选没有粘性的米，比如我们做饭吃的大米，会带粘性，这是万万不能做肠粉的。像老家的早稻米，也就是第一季大米，因是上半年生产，气候原因，早稻米煮出来的饭一颗颗的，没有粘性，这种米做出来才好吃。还有就是老米，比如去年谷子放到今年来吃，这个米煮饭也是一颗颗的，这些是最适合做肠粉。